Шеф-повар в TikTok разоблачает эпидемию «деревянной курицы», поражающей супермаркеты США, и рассказывает, как избежать её.

Многие покупатели курицы в последнее время заметили, что она необычно жесткая и трудно жуется, и шеф-повар предполагает, что это происходит по всей стране. Эта проблема, часто называемая «деревянной курицей», расстраивает покупателей, которые обнаруживают, что трапезы портятся из-за неприятной текстуры мяса.

📈

"Рынок красный? Это просто сезон скидок для умных инвесторов." - так говорят, чтобы не плакать. У нас — аналитика, которая помогает плакать реже.

Найти недооцененные активы

Шеф-повар Мэдисон Ламберт, известная как @girlinthegreenapron в TikTok, недавно объяснила неприятную проблему с куриными грудками. Она называет это ‘деревянистой курицей’ – она выглядит нормально и на вкус приемлемо, но мясо становится действительно жестким, жевательным и почти резиновым. Самое сложное в том, что вы обычно обнаруживаете это только после того, как приготовили ее.

Окей, я смотрел это видео, и эта женщина поделилась действительно классной подсказкой по выбору хорошей курицы. Оказывается, если ваша курица получается супер жеватой и жесткой, как резина, это связано с чем-то, что вы на самом деле можете увидеть даже до того, как её приготовите. Она показала мне, что если внимательно посмотреть на сырые куриные грудки, то в мясе можно увидеть эти крошечные белые линии. Она говорит, что если вы видите эти линии, то курица, скорее всего, будет очень жесткой и волокнистой после приготовления. Это простой трюк, но он может спасти вас от неудачного ужина!

Честно говоря, ужасно, что эта проблема стала настолько распространённой.

Ламберт заметила, что белые полосы в курином мясе появляются все чаще за последние четыре года – она оценивает, что примерно в половине приобретаемых ею упаковок они присутствуют. Поскольку она не считает, что индустрия быстро решит эту проблему, она советует потребителям внимательно осматривать курицу самостоятельно. Хотя она предпочла бы, чтобы производители исправили проблему, она говорит: «Пока вам просто нужно внимательно смотреть на то, что вы покупаете».

Белые полосы, иногда встречающиеся в курином мясе, известные как ‘white striping’, являются известной проблемой в отрасли, наряду с похожей проблемой, называемой ‘woody chicken‘. Хотя ученые не полностью подтвердили, почему это происходит вместе, основная теория заключается в том, что куры растут настолько быстро, что их мышечные волокна не успевают за этим. Этот быстрый рост может сделать мясо более жестким и менее вкусным.

@girlinthegreenapron

эпидемия древесной курицы #chicken #chefhack #mealprep

♬ оригинальный звук – Девушка в зеленом фартуке

Интересно, что исследования показывают, что куриные грудки с белыми полосами содержат более чем в два раза больше жира по сравнению с теми, у которых их нет. Эта значительная разница явно объясняет заметное изменение в текстуре.

Неудивительно, что покупатели действительно раздражены тем, как часто они находят жесткое куриное мясо. Многие обратились к комментариям, чтобы выразить свое разочарование, и один человек даже задался вопросом, не в нем ли проблема! Другой комментатор отметил, что хотя текстура неприятная, мясо не опасно для употребления — оно просто жесткое. К счастью, это не та же проблема, что и с некоторыми другими видами мяса, например, со свининой со странными узорами или фаршем, который плохо пахнет.

Многие люди призывают индустрию куриного производства внести изменения немедленно. Один человек в TikTok даже предложил бойкот, заявив, что все должны прекратить покупать курицу, пока проблемы не будут решены.

Смотрите также

2025-12-18 00:30