«Я не могла найти никакого ответа»: Женщина гуглит простой вопрос о приготовлении бульона и отвара, но ответ заводит её в кроличью нору, к которой она не была готова.

от

Когда-нибудь задумывались о разнице между куриным бульоном и куриным отваром в магазине? Оказывается, они практически одинаковы! Несмотря на то, что написано на этикетках, магазинные версии почти идентичны, что многие домашние повара сочли удивительно неприятным.

📈

"Рынок красный? Это просто сезон скидок для умных инвесторов." - так говорят, чтобы не плакать. У нас — аналитика, которая помогает плакать реже.

Найти недооцененные активы

Пользователь TikTok Кейлин (@whatsinthekoolaid) наткнулся на удивительное открытие, исследуя простой кулинарный вопрос. Её находки, опубликованные в видео, которое быстро стало вирусным, набрав более 2,1 миллиона просмотров (согласно Bro Bible), раскрыли некоторые тревожные истины о том, как производят продукты питания. То, что началось как базовый запрос, превратилось в гораздо более масштабное расследование.

Большинство людей понимают базовую разницу между бульоном и отваром. Бульон готовится путем томления костей и хрящей, и обычно не приправляется, что делает его универсальным для всех видов приготовления пищи. Отвар, с другой стороны, готовится с мясом и овощами и обычно приправляется солью и перцем. Правильно приготовленный бульон станет желатиновым при охлаждении благодаря коллагену из костей, который придает блюдам более насыщенный вкус и текстуру.

Покупные версии не следуют тем правилам, которые мы думаем.

Друг Келин заметил, что магазинный бульон никогда не получается таким же, как домашний. Когда Келин попыталась это выяснить, она не смогла найти простого объяснения. Все результаты поиска просто описывали разницу между бульоном и отваром, но ни один не объяснял, почему коммерчески произведённый бульон ведёт себя так иначе. Она искала везде в интернете, но безуспешно.

Кейлин обнаружил статью шеф-повара Ноа Галютена, который задавался тем же вопросом: почему пищевые компании так скрытны в отношении того, как они производят свою продукцию? Они часто избегают предоставления конкретных деталей, просто перечисляя ингредиенты, такие как «куриный бульон», не объясняя, как он сделан или откуда он происходит. Отсутствие прозрачности в маркировке пищевых продуктов – это не ново; это происходило и раньше, вводя в заблуждение потребителей относительно того, что на самом деле содержится в их еде.

@whatsinthekoolaid

Признаем, мы часто понятия не имеем, что на самом деле входит в состав еды, которую мы едим. Но хотя бы мы можем доверять компаниям делать всё правильно, верно?

♬ original sound – kaelin

Вот что действительно беспокоит преданных своему делу поваров: многие ‘бульоны’ на рынке на самом деле производятся с использованием готовой основы от немецкой компании Symrise. Хотя бренды могут немного изменить рецепт, все они начинаются, по сути, с одних и тех же ингредиентов. Это означает, что дорогие и более дешевые бульоны, вероятно, очень похожи.

FDA тоже не вносит ясности. Согласно закону, нет официальной разницы между бульоном и отваром – любая жидкость с определенным соотношением воды к белку может быть обозначена как любой из них. Это означает, что компании могут выбирать любое название, которое им нравится, даже если оно неточно отражает способ производства продукта. Если вы надеетесь найти настоящий насыщенный, ароматный отвар с желеобразной текстурой, вы, скорее всего, не найдете стабильного варианта в продуктовом магазине.

Кейлин узнала от Галютена, что нет реальной разницы между куриным бульоном и куриным отваром, или даже между разными брендами. Она была удивлена, узнав это из простого вопроса, но теперь понимает, что это по сути одно и то же. Такая путаница с маркировкой случалась и раньше – например, когда было изменено описание продуктов Reese’s.

Смотрите также

2025-12-10 21:00